BEIM BÄCKER BAIER LÄUFT ALLES BIO, FAIR UND REGIONAL
Im Herzen Stuttgarts wartet in der wunderbaren historischen Markthalle ein echter Geheimtipp auf euch: Der Brotstand vom Bäcker Baier mit seinen hochwertigen Bio-Backwaren.
TRADITION UND INNOVATION SEIT 1835
Das von Jochen Baier in sechster Generation geführte Familienunternehmen ist fest verwurzelt in der Herrenberger Region, von der wir nur eine etwa 20-minütige Autofahrt entfernt sind. Dort backen die Bäcker*innen seit 190 Jahren mit dem Anspruch, den größtmöglichen Genuss mit dem Höchstmaß an Natürlichkeit und Nachhaltigkeit zu vereinen. Dabei nutzen sie modernste Technik und die Digitalisierung, um ihre Tradition zu bewahren. Das innovative Backhaus ist so konzipiert, dass der Energiebedarf durch die thermische Gebäudehülle stark minimiert wird und die komplette Abwärme aus den Kühl- und Ofenanlagen genutzt werden kann. So können 55% der Wärmeenergie zum Reinigen und Heizen aus der Rückgewinnung generiert werden.
Mit Hilfe von KI werden die Bestellungen für das große Sortiment der Läden gesteuert, wodurch das begehrte Pain au chocolat oder die tägliche Butterbrezel in ausreichender Menge für alle Kund*innen angeboten, aber Foodwaste deutlich reduziert wird.
Das Bäcker Baier Backhaus mit Laden & Café, der Stolz von Jochen Baier
CHANGING THE WORLD, ONE LOAF AT A TIME
Das Ziel von Jochen Baier und seinem Team: Sie wollen die Welt mit jeder Scheibe Brot ein kleines bisschen besser machen. Dabei beginnt alles auf dem Acker, auf dem das Getreide wächst. Auf einem der ältesten Demeter-Bauernhöfe Baden-Württembergs, dem Schönberghof in Rosenfeld, bestellen Anke und Manfred Kränzler ihre Felder im Einklang mit der Natur und fördern durch ihr regeneratives (Land-)Wirtschaften den Humusaufbau und die Artenvielfalt. Denn sie wollen der Erde mehr zurückgeben, als sie von ihr nehmen. Sie liefern dem Bäcker Baier seit über 25 Jahren Mehl, das seinem Anspruch entspricht: natürlich, ehrlich, rein und in bester BioBW-Qualität. Die Bio-Eier stammen vom Hofgut Martinsberg bei Rottenburg, die erntefrischen Himbeeren vom Haarer-Hof bei Kuppingen, die Bio-Äpfel und Zwetschgen von Streuobstwiesen rund um das Backhaus.
“Demeter-Getreide, modernste Technik, 100% Transparenz – für den reinen Genuss.”
Der Entscheidung für diese hochwertigen Bio-Zutaten aus der Region folgt die Entscheidung für eine schonende Verarbeitung in der Backstube, die mit viel Zeit, Achtsamkeit und Handwerkskunst Köstlichkeiten hervorbringt, die nicht nur gut schmecken, sondern auch wirklich gut sind und dem Menschen und der Natur Gutes tun.
So verändert das Team vom Bäcker Baier zusammen mit seinen Kund*innen Schritt für Schritt, Laib für Laib die Welt und glaubt fest daran, dass uns dieser Weg in ein lebenswertes Heute und ein enkeltaugliches Morgen führt.
HAVE A BREAK, HAVE A BREZEL
Glück für uns also, dass der Bäcker Baier mit seinem Brotstand in der Stuttgarter Markthalle seine feinen Bio-Backwaren ganz in unsere Nähe bringt und wir bei unserem nächsten Einkauf das leckere Bio Feige-Walnuss-Laible oder das klassische BioBW Baier Hausbrot mit langzeitgeführtem Sauerteig testen können.
Schmuckstück: Der Brotstand vom Bäcker Baier in der Stuttgarter Markthalle direkt am Brunnen
Macht bei eurer nächsten Fahrt über die A81 doch einen kleinen Zwischenstopp im Herrenberger Backhaus und gönnt euch mit dem köstlichen Pastrami-Käse-Burger einen Pausensnack deluxe, genießt ein ausgiebiges Frühstück mit Streuobstwiesen-Flair und Fairtrade Bio Kaffee oder ein entspanntes Cappuccino- und-Zwetschgenkuchen-Date auf der Terrasse. Wir sind uns sicher:
DIE BREZEL STEHT EUCH GUT!
